El restaurante de Cádiz que es una historia de amor adornada ya con una estrella y un sol: el menú degustación, un poco más de 100 euros

Hay proyectos gastronómicos que son el desarrollo de la creatividad y el oficio de un chef. Es lo más frecuente. Pero también existen aquellos que son historias de amor o, como poco, el feliz encuentro de dos personas. Es el caso de Código de Barra, un restaurante de Cádiz que ya ha sido señalado por los dioses del firmamento (estrellas y soles) gastronómico español.

Han pasado 20 años desde que Paqui Márquez y el holandés Leon Griffioen se encontraron en el camino y juntos decidieron marcar la senda hacia un nuevo destino. Juntos se fueron a Cádiz y levantaron su local y allí procuran ser un tándem perfecto entre cocina y sala. Él, en los fogones y ella, de jefa de sala y sommelier.

«Hay que perseguir los sueños. Pero también hay que trabajarlos», dice Leon. Y la pareja trabajó el suyo. En 2021, en el corazón de la ciudad, en un edificio del siglo XVII, abrieron las puertas de Código de barra.

Desde el principio manifestaron su pasión por la buena mesa, con productos autóctonos y de cercanía. Leon comenzó a reinterpretar la tradición local y Paqui se encargó de que el servicio fuera impecable, atento y cercano. Pronto llegaron las recompensas.

Hay que perseguir los sueños. Pero también hay que trabajarlos»

Seis meses después de abrir el nuevo Código de Barra en 2021, la Guía Repsol les otorgaba uno de sus Soles. Dos años más tarde, llegó la estrella Michelín (la primera en Cádiz capital). Desde entonces, han seguido haciendo las cosas «con el cariño, la creatividad y el buen hacer, con los que lo hemos hecho siempre».

En Código de barra hay dos menús degustación donde elegir, entre 105 y 130 euros (sin bebidas). Luego Paqui llegará a recomendarnos vinos, especialmente de Cádiz (nadie en España tiene más historia que los vinos gaditanos).

Menú Erytheia (130€): Tortilla de Camarón Rojo, Bienvenido a Cádiz, Retinto, Banderilla, Piedra ostionera, «El milagro de pan y peces», Posca, Verduras del navazo, Atún de Almadraba, Babetas, Dorada de Estero, Los Corrales, La Casa Camorra, Moretum, Candié e Impuesto de la Chocolatina

Menú Cotinusa, más corto que el anterior (105€): Tortilla de Camarón Rojo, Bienvenido a Cádiz, Retinto, Banderilla, Piedra Ostionera, «El milagro de pan y peces», Posca, Verduras del navazo, Atún de Almadraba, Dorada de Estero, La Casa Camorra, Moretum e Impuesto de la Chocolatina.

Código de barra, calle San Francisco 7, Cádiz