Una ensaladilla, para que sea perfecta, no puede estar ‘bañada’ en mayonesa

El verano es una época donde las altas temperaturas y el calor extremo nos incitan a consumir productos y recetas refrescantes y, a veces, con ese punto sano que mucha gente busca. Desde un clásico salmorejo cordobés hasta las apreciadas ensaladas, la gran mayoría de las mesas de España, a lo largo de los meses estivales, están repletas de esta clase de elaboraciones. La ensaladilla también ocupa un hueco, una preparación sobre la que chefs como Alberto Chicote o Eva Arguiñano han hablado en alguna ocasión y compartido trucos para hacer la mejor. 

En el caso de la hermana de Karlos Arguiñano, uno de los ‘tips’ que ha mencionado para llevar a cabo una ensaladilla perfecta tiene que ver con la cantidad de mayonesa. Dice que un abuso de ella podría cambiar por completo la receta. Por lo tanto, debe haber un equilibrio para que se puedan apreciar todos y cada uno de los ingredientes que la componen. 

Cómo obtener una ensaladilla perfecta, según Eva Arguiñano

En el canal, Cocina abierta, Eva Arguiñano ha mostrado cómo elabora su propia versión de ensaladilla de atún, fácil de hacer y con pocos ingredientes. Durante la explicación, la vasca expone que la mayonesa no debe ser lo principal en la receta, hay que intentar controlar la cantidad y no usar en exceso. 

Según la cocinera, se debe ir echando la mayonesa poco a poco para que se integre bien con el resto de ingredientes. En el caso de que sobre, se puede usar para el final y decorar la ensaladilla. 

Además de tener un cierto equilibrio con la cantidad, Arguiñano explica que la mayonesa que ha usado es casera y está elaborada a base de aceite de girasol porque le aportará un sabor más «suave y no fuerte». «Esta ensaladilla es mucho más ligera, más fácil de comer y no te llena tanto. Para lo que yo quiero, es suficiente», subraya la también repostera que conoce cinco trucos para hacer un bizcocho esponjoso. 

Cómo aprovechar la ensaladilla de atún

La ensaladilla de atún de Eva Arguiñano puede ser la base principal de otras recetas, tal y como ha demostrado en su vídeo. En su caso, la aprovecha para hacer un sándwich y una ensalada con lechuga y tomate. Así, la disfrutamos de maneras diferentes el resto del verano. 

A su vez, una buena selección de ingredientes marcaría la diferencia. Por ejemplo, la cocinera usa una cebolleta suave, que aporta a la ensaladilla ese toque «crunchy» y «fresco» que combina a la perfección. En cuanto a los huevos, los ha cocido durante 10 minutos, ha usado dos para la ensaladilla y reservado otro para decorar al final. 

La ensaladilla de Arguiñano lleva atún, cebolleta y mayonesa, aunque puedes agregar más ingredientes y adaptar la ensaladilla del modo que más te guste. Zanahorias, guisantes, aceitunas, etc. Para gustos, los colores.