una receta sin harinas, sin azúcar, sin gluten y son solo 4 ingredientes

Las peras no son algo que consumimos mucho en casa, pero cuando se maduran y se ponen más dulces, me encanta poder reaprovecharlas para hacer este tipo de tartas.

La pera, originaria de Asia y cultivada desde hace más de 3,000 años, ha viajado a través de culturas y continentes. De hecho, los antiguos griegos consideraban a la pera un regalo de los dioses, símbolo de fertilidad y abundancia. Homero la menciona en La Odisea dentro de los jardines del rey Alcínoo, junto a manzanos, granados e higueras, describiéndolos como árboles siempre cargados de fruto, en todas las estaciones del año. Lo más interesante es que la ciencia moderna respalda esa veneración, ya que las peras son ricas en fibra, antioxidantes y compuestos que favorecen la digestión y el metabolismo.

Esta tarta de ricotta, peras y chocolate esta de moda. Quizás por lo fácil que es de hacer y puedes reemplazar las peras por manzanas o la fruta de temporada que te guste. Es una tarta suave y cremosa, con muy pocos ingredientes, que se prepara en 5 minutos.

Y si te interesa cuidar tu salud desde una mirada más consciente —como seguro intuyes al elegir una receta sin gluten ni azúcar—, te recomiendo dos lecturas muy valiosas:

por un lado, El engaño del colesterol de Juan Bola (Editorial Alienta), ideal para quienes sienten preocupación por el consumo de huevos o de cualquier otro alimento asociado al aumento del colesterol;

y por otro, Quiérete bien de Sonia Lucena (Editorial Alienta), un libro inspirador sobre cómo decir adiós a las dietas para siempre y reconciliarse con una alimentación saludable y real.

Ingredientes

Opcional

Preparación

Puedes hacerla en formato tarta o en porciones individuales, vertiendo la mezcla en moldes de magdalenas o muffins.

Propiedades de las peras

Estreñimiento: Su contenido en fibra —especialmente insoluble— estimula el tránsito intestinal y favorece la regularidad. Además, contiene sorbitol, un azúcar natural con ligero efecto laxante, lo que convierte a la pera en un excelente aliado para prevenir el estreñimiento. 

Fatiga nerviosa y extrés: La pera es un alimento refrescante, hidratante y suave para el sistema digestivo. Su aporte de vitamina C participa en la síntesis de noradrenalina y serotonina, neurotransmisores que influyen positivamente en el estado de ánimo y la energía mental. También aporta antioxidantes flavonoides que reducen la inflamación cerebral y el estrés oxidativo, ayudando a mantener la claridad mental.

Afecciones reumáticas y ácido úrico: Gracias a su combinación de potasio, pectina y taninos, la pera favorece la eliminación de ácido úrico y toxinas a través de la orina. Por eso se considera beneficiosa en casos de gota, artritis o inflamaciones articulares leves.

Control de azúcar en sangre: A pesar de su dulzor natural, la pera tiene un índice glucémico bajo y un alto contenido en fibra soluble (pectina), que ayuda a regular los niveles de glucosa y a mejorar la sensibilidad a la insulina.

Salud cardiovascular: Los antioxidantes fenólicos de la pera —especialmente en la piel— contribuyen a reducir el colesterol LDL y proteger los vasos sanguíneos del daño oxidativo, favoreciendo una circulación más saludable.

Referencias