<p>Para <b>cortar verduras</b> o hacer tacos de pollo, para picar la carne para hacer hamburguesas o para laminar la cebolla para un buen guiso. Cada uno utiliza la <b><a href="https://www.20minutos.es/gastronomia/nueve-en-uno-descubre-la-tabla-de-cocina-mas-versatil-que-corta-lava-y-rebana-de-diferente-modo-cualquier-hortaliza-y-verdura-5062930/">tabla de cortar</a></b> para una cosa, pero en todas las cocinas de España se usan con el mismo objetivo: no rayar la encimera, cortar los alimentos con más facilidad y sí, también, prolongar la <b><a href="https://www.20minutos.es/gastronomia/productos/cuchillo-de-madera-corta-mas-que-uno-acero-5035873/">duración de los cuchillos</a></b> que utilicemos.</p><h2>¿Tabla para cortar de plástico o de madera?</h2><p>La respuesta es: las dos. Las tablas de plástico (polietileno) para las carnes y las de la madera (tratada) para pan, queso, fruta y verduras. Según cuenta Lluis Riera, director general de la consultora de seguridad alimentaria SAIA, <b>la tabla de plástico</b> es más económica, ligera y sencilla de limpiar, además, se seca más rápido. Por otro lado, <b>la <a href="https://www.20minutos.es/gastronomia/tablas-de-madera-en-la-cocina-por-que-no-deberias-usarlas-para-cortar-y-alternativas-saludables-y-baratas-5111282/">tabla de madera para cortar</a></b> es más resistente y al ser más pesada es más cómoda para cortar determinados alimentos.</p><p>Respecto a la <b>proliferación de bacterias</b>, es recomendable<b> evitar la madera no tratada</b> en las zonas alimentarias: "Cuando cortamos sobre una tabla, rayamos el material con el cuchillo y nos arriesgamos a que la bacteria quede atrapada en el interior", sostiene. Estas bacterias podrían quedar impregnadas entre 24 y 48 horas. Desde SAIA recomiendan que, si se opta por utilizar una tabla de madera, lo mejor es elegir la de <b>madera de bambú</b>, ya que se trata de un material que<b> evita la multiplicación de bacterias</b>.</p><p>El principal <b>problema de la tabla de madera es su porosidad</b>, una vez que la manchas, ya no hay vuelta atrás, la puedes lavar cien veces, pero a menudo da la sensación de que no se ha quedado como al principio. Eso pasa porque, al contrario que el plástico, la madera absorbe una cantidad de líquido del producto que apoyamos encima. Cuánto más fuerte sea el color del alimento que pongamos encima de la tabla, más nos costará quitar la mancha.</p><p>Es por eso que en las <b>cocinas profesionales están prohibidos los utensilios de madera</b> porque es un material poroso en el que se pueden filtrar partículas que con el tiempo produzcan bacterias que pueden, a su vez, contaminar otros alimentos. Para eso es mejor el polietileno.</p><h2>Los colores de las tablas de cortar</h2><p>En nuestra casa usamos la misma para todo o, en su defecto, una para las carnes y otra para el resto; sin embargo, ¿sabías que en las cocinas profesionales <b>cada color sirve para un alimento</b>? En las cocinas industriales utilizan un código de colores para recordar <b>qué alimentos se cortan en cada una de ellas</b>. Esto se hace así por motivos de higiene, para que no se mezclen los olores ni los sabores, ni haya contaminación cruzada de alimentos.</p><p>-<b>Amarilla</b>: en la tabla amarilla se cortarán carnes blancas como el pollo o el pavo.</p><p>-<b>Azul</b>: pescados y mariscos.</p><p>-<b>Verde</b>: verduras y frutas.</p><p>-<b>Roja</b>: carnes rojas como ternera o cordero.</p><p>-<b>Marrón</b>: carnes cocinadas y fiambres.</p><p>-<b>Blanco</b>: pan, pasta y queso.</p><p>Sin embargo, <b>para uso doméstico, lo aconsejable es tener dos</b>. Y sí, una de ellas puede ser de madera, ya que los nuevos tratamientos consiguen acabados excelentes. Sin embargo, es muy recomendable llevar una buena higiene para que la <b>limpieza de la tabla de madera sea óptima</b>.</p><h2>Cómo limpiar la tabla de madera para que quede perfecta</h2><blockquote class="instagram-media" data-instgrm-captioned data-instgrm-permalink="https://www.instagram.com/reel/Cu-aCC_seuW/?utm_source=ig_embed&utm_campaign=loading" data-instgrm-version="14" style=" background:#FFF; border:0; border-radius:3px; box-shadow:0 0 1px 0 rgba(0,0,0,0.5),0 1px 10px 0 rgba(0,0,0,0.15); margin: 1px; max-width:540px; min-width:326px; padding:0; width:99.375%; width:-webkit-calc(100% – 2px); width:calc(100% – 2px);"><div style="padding:16px;"> <a href="https://www.instagram.com/reel/Cu-aCC_seuW/?utm_source=ig_embed&utm_campaign=loading" style=" background:#FFFFFF; line-height:0; padding:0 0; text-align:center; text-decoration:none; width:100%;" target="_blank"> <div style=" display: flex; flex-direction: row; align-items: center;"> <div style="background-color: #F4F4F4; border-radius: 50%; flex-grow: 0; height: 40px; margin-right: 14px; width: 40px;"></div> <div style="display: flex; flex-direction: column; flex-grow: 1; justify-content: center;"> <div style=" background-color: #F4F4F4; border-radius: 4px; flex-grow: 0; height: 14px; margin-bottom: 6px; width: 100px;"></div> <div style=" background-color: #F4F4F4; border-radius: 4px; flex-grow: 0; height: 14px; width: 60px;"></div></div></div><div style="padding: 19% 0;"></div> <div style="display:block; height:50px; margin:0 auto 12px; width:50px;"><svg width="50px" height="50px" viewBox="0 0 60 60" version="1.1" xmlns="https://www.w3.org/2000/svg" xmlns:xlink="https://www.w3.org/1999/xlink"><g stroke="none" stroke-width="1" fill="none" fill-rule="evenodd"><g transform="translate(-511.000000, -20.000000)" fill="#000000"><g><path d="M556.869,30.41 C554.814,30.41 553.148,32.076 553.148,34.131 C553.148,36.186 554.814,37.852 556.869,37.852 C558.924,37.852 560.59,36.186 560.59,34.131 C560.59,32.076 558.924,30.41 556.869,30.41 M541,60.657 C535.114,60.657 530.342,55.887 530.342,50 C530.342,44.114 535.114,39.342 541,39.342 C546.887,39.342 551.658,44.114 551.658,50 C551.658,55.887 546.887,60.657 541,60.657 M541,33.886 C532.1,33.886 524.886,41.1 524.886,50 C524.886,58.899 532.1,66.113 541,66.113 C549.9,66.113 557.115,58.899 557.115,50 C557.115,41.1 549.9,33.886 541,33.886 M565.378,62.101 C565.244,65.022 564.756,66.606 564.346,67.663 C563.803,69.06 563.154,70.057 562.106,71.106 C561.058,72.155 560.06,72.803 558.662,73.347 C557.607,73.757 556.021,74.244 553.102,74.378 C549.944,74.521 548.997,74.552 541,74.552 C533.003,74.552 532.056,74.521 528.898,74.378 C525.979,74.244 524.393,73.757 523.338,73.347 C521.94,72.803 520.942,72.155 519.894,71.106 C518.846,70.057 518.197,69.06 517.654,67.663 C517.244,66.606 516.755,65.022 516.623,62.101 C516.479,58.943 516.448,57.996 516.448,50 C516.448,42.003 516.479,41.056 516.623,37.899 C516.755,34.978 517.244,33.391 517.654,32.338 C518.197,30.938 518.846,29.942 519.894,28.894 C520.942,27.846 521.94,27.196 523.338,26.654 C524.393,26.244 525.979,25.756 528.898,25.623 C532.057,25.479 533.004,25.448 541,25.448 C548.997,25.448 549.943,25.479 553.102,25.623 C556.021,25.756 557.607,26.244 558.662,26.654 C560.06,27.196 561.058,27.846 562.106,28.894 C563.154,29.942 563.803,30.938 564.346,32.338 C564.756,33.391 565.244,34.978 565.378,37.899 C565.522,41.056 565.552,42.003 565.552,50 C565.552,57.996 565.522,58.943 565.378,62.101 M570.82,37.631 C570.674,34.438 570.167,32.258 569.425,30.349 C568.659,28.377 567.633,26.702 565.965,25.035 C564.297,23.368 562.623,22.342 560.652,21.575 C558.743,20.834 556.562,20.326 553.369,20.18 C550.169,20.033 549.148,20 541,20 C532.853,20 531.831,20.033 528.631,20.18 C525.438,20.326 523.257,20.834 521.349,21.575 C519.376,22.342 517.703,23.368 516.035,25.035 C514.368,26.702 513.342,28.377 512.574,30.349 C511.834,32.258 511.326,34.438 511.181,37.631 C511.035,40.831 511,41.851 511,50 C511,58.147 511.035,59.17 511.181,62.369 C511.326,65.562 511.834,67.743 512.574,69.651 C513.342,71.625 514.368,73.296 516.035,74.965 C517.703,76.634 519.376,77.658 521.349,78.425 C523.257,79.167 525.438,79.673 528.631,79.82 C531.831,79.965 532.853,80.001 541,80.001 C549.148,80.001 550.169,79.965 553.369,79.82 C556.562,79.673 558.743,79.167 560.652,78.425 C562.623,77.658 564.297,76.634 565.965,74.965 C567.633,73.296 568.659,71.625 569.425,69.651 C570.167,67.743 570.674,65.562 570.82,62.369 C570.966,59.17 571,58.147 571,50 C571,41.851 570.966,40.831 570.82,37.631"></path></g></g></g></svg></div><div style="padding-top: 8px;"> <div style=" color:#3897f0; font-family:Arial,sans-serif; font-size:14px; font-style:normal; font-weight:550; line-height:18px;">Ver esta publicación en Instagram</div></div><div style="padding: 12.5% 0;"></div> <div style="display: flex; flex-direction: row; margin-bottom: 14px; align-items: center;"><div> <div style="background-color: #F4F4F4; border-radius: 50%; height: 12.5px; width: 12.5px; transform: translateX(0px) translateY(7px);"></div> <div style="background-color: #F4F4F4; height: 12.5px; transform: rotate(-45deg) translateX(3px) translateY(1px); width: 12.5px; flex-grow: 0; margin-right: 14px; margin-left: 2px;"></div> <div style="background-color: #F4F4F4; border-radius: 50%; height: 12.5px; width: 12.5px; transform: translateX(9px) translateY(-18px);"></div></div><div style="margin-left: 8px;"> <div style=" background-color: #F4F4F4; border-radius: 50%; flex-grow: 0; height: 20px; width: 20px;"></div> <div style=" width: 0; height: 0; border-top: 2px solid transparent; border-left: 6px solid #f4f4f4; 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margin-bottom:0; margin-top:8px; overflow:hidden; padding:8px 0 7px; text-align:center; text-overflow:ellipsis; white-space:nowrap;"><a href="https://www.instagram.com/reel/Cu-aCC_seuW/?utm_source=ig_embed&utm_campaign=loading" style=" color:#c9c8cd; font-family:Arial,sans-serif; font-size:14px; font-style:normal; font-weight:normal; line-height:17px; text-decoration:none;" target="_blank">Una publicación compartida de Vive saludable (@vivesaludablefacil)</a></p></div></blockquote> <script async src="//www.instagram.com/embed.js"></script><p>Para<b> limpiar la tabla de madera de la cocina</b>, se necesita: agua, bicarbonato, sal, y vinagre. Y luego limpiar con una servilleta. Con estos cuatro elementos (tal y como se muestra en el vídeo), se limpia y desinfecta. Además, con la sal y el bicarbonato, se rasca para quitar todas las partículas existentes en la tabla. Hay que frotar como si de una exfoliación se tratara. ¡Y como nuevo!</p><p>Desde Knives and tools, recomiendan cada cierto tiempo hidratar la tabla de madera con aceite, con un trozo de papel de cocina, después de haber limpiado y secado la tabla. Hay que dejar que la tabla absorba muy bien el aceite antes de volver a utilizarla: "Repite el aceitado después del tiempo de reposo y continúa hasta que la tabla ya no absorba aceite. Esto significa que el tablero está impregnado", indican.</p><h2>¿Cada cuanto hay que cambiar la tabla de cortar?</h2><p>Todo depende del uso que le demos, pero para que su función sea plena, a nivel doméstico, si se lava correctamente y hacemos el tratamiento adecuado cada cierto tiempo, la tabla de cortar puede durar años.</p><p><a href="https://www.20minutos.es/gastronomia/productos/eres-un-amante-de-la-gastronomia-apuntate-gratis-a-nuestra-newsletter-buenas-migas-5033080/" target="_blank">Apúntate a nuestra newsletter y recibe en tu correo las mejores novedades para disfrutar al máximo del placer de comer</a>.</p>
Fuente de TenemosNoticias.com: www.20minutos.es
Publicado el: 2023-08-02 10:00:00
En la sección: 20MINUTOS.ES – Gastronomía