los restaurantes que consiguen dos Estrellas en la gala de entrega de la Guía Michelin 2026

La ciudad de Málaga se viste este martes 25 de noviembre con sus mejores galas para celebrar la gastronomía en una nueva gala de entrega de Estrellas Michelin donde la guía anuncia las novedades de cara a 2026. 

En una emotiva ceremonia conducida por el presentador Jesús Vázquez que se celebra en el espacio de artes escénicas y entretenimiento Sohrlin Andalucía, la guía ha reunido a los grandes representantes de la alta cocina nacional para entregar sus diferentes galardones. 

Las diferentes categorías que entrega la guía marcan la diferencia en los matices entre unos restaurantes premiados y otros, pero ¿qué quiere decir exactamente tener dos Estrellas Michelin?

Restaurantes por los que merece la pena desviarse

Se reconoce con dos Estrellas Michelin a los restaurante cuyos platos «ponen de manifiesto la personalidad y el talento del chef», según explica la propia guía roja. Además, se trata de locales que destacan por su inspiración y refinamiento que bien merecen desviarse en el camino aunque llegar al restaurante no sea el motivo del viaje.  La gala celebrada este martes ha reconocido con las dos estrellas a cinco nuevos locales.

Aleia

Paulo Airaudo y Rafa de Bedolla capitanean este restaurante de Barcelona que consigue su segunda Estrella en la guía francesa. «Nuestro objetivo es ofrecer una experiencia única, creando una perfecta armonía entre los productos de temporada y técnica en la cocina en su máxima expresión. Para llevar a cabo nuestra misión, elegimos servir menú degustación a todos nuestros comensales«, aseguran los chefs de este restaurante. 

Su propuesta se centra en un menú de temporada que tiene un precio de 210 euros con opción a maridaje por otros 120 euros más o con opción a maridaje sin alcohol por 80 euros. 

La Boscana

Con Joel Castañeda a los fogones, La Boscana ofrece una cocina situada, un recorrido por el paisaje y territorio Leridano, entre tradición y vanguardia.

«En un espacio de 60.000 m², el restaurante ofrece una propuesta culinaria íntima por tan sólo ocho mesas, donde los límites entre la naturaleza y la gastronomía se desvanecen», aseguran desde el restaurante. 

Aquí ofrecen dos opciones en las que el paisaje se transporta al plato. «Un menú degustación vivo que evoluciona según los productos y el paisaje de cada temporada, en simbiosis con la naturaleza, incorporando los frutos que nos da cada estación: ‘Primavera en Flor’ (de marzo a mayo), ‘Verano en Cosecha’ (de junio a agosto), ‘Otoño en Color’ (de septiembre a noviembre) e ‘Invierno en Reposo’ (diciembre)». 

Mont Bar

«Detrás de una gran elaboración, con ingredientes y combinaciones de todas partes del mundo, encontrarás una propuesta llena de mini bocados, en las que destaca sobre todo, el buen producto y la originalidad. Los snacks protagonizan el 50 % de nuestra carta. Ostras, berberechos, wagyu, erizo de mar, sobrasada o el pez limón, son algunos de los productos que puedes encontrar. Refinamiento, informalidad y perfección en la técnica, armonizan en un bar que funde lo popular y lo creativo, en un ambiente familiar de tapas, snacks y platillos», aseguran desde este restaurante con Francisco José Agudo a la cabeza.

Ramón Freixa Atelier

El chef catalán ha vuelto a Madrid y lo ha hecho por todo lo alto, y en contrapunto con la cocina sencilla -que no simple- de Tradición, en la planta de abajo se cocina la alta gastronomía. 

En un acogedor espacio con capacidad únicamente para 10 personas y abierto de miércoles a sábado en horario de cena, el chef catalán busca la cercanía de su cocina y del paso a paso con el comensal para crear una experiencia única.

«La propuesta se articula a través de dos menús degustación que evolucionan según la estación, el producto y la inspiración creativa de Ramón Freixa», confiesan desde el restaurante.

Para que todos los comensales puedan disfrutar de esta experiencia de alta cocina, Atelier ofrece un menú íntegramente vegano y vegetariano, «no como adaptación, sino como una declaración de intenciones: una reivindicación del producto de origen vegetal como base de sabor, técnica y emoción», aseguran.

Ambos menús varían a lo largo del año con la estacionalidad, tienen un total de 17 pases y tres maridajes diseñados a medida para la ocasión: una propuesta clásica, una de grandes vinos y un maridaje no alcohólico.

Enigma

«Enigma es el único restaurante de Albert Adrià en España, con una oferta inspirada en los productos de temporada y en todo el conocimiento, bagaje técnico y experiencia a la hora de cocinar que ha adquirido el chef en sus 40 años de trayectoria profesional. El resultado es un menú variado y cambiante con alrededor de 25 elaboraciones», aseguran desde este restaurante. 

Tal y como aseguran, Enigma es sobre todo un restaurante de producto de temporada, más allá de las cuatro estaciones. Se trabaja mes a mes sobre el producto que encontramos en los mercados y a este producto se le aplica todo el conocimiento técnico que tenemos, siempre al servicio de este. Pero se busca no sólo la calidad del producto sino también la calidad de la idea.