Los chefs coinciden: lograr el huevo frito perfecto se consigue usando aceite de oliva y huevo fresco

Dicen que lo más básico que se aprende en las cocinas es hacer un huevo frito. Esta elaboración que muchas veces hemos llevado a cabo junto a unas patatas fritas durantes los días en los que no sabíamos qué cenar parece sencilla, pero para rozar la perfección es necesario tener en cuenta algunos requisitos, requisitos que han sido explicados por chefs profesionales de España de la talla de Dabiz Muñoz.

Algunos coinciden en que el huevo frito perfecto se consigue, entre otros requisitos, con el uso de los ingredientes apropiados. Entre ellos están el aceite de oliva y que el huevo sea lo más fresco posible. «Cuanto mejor sea, mejor saldrá el huevo frito», señala David Gelicook, creador de contenido y experto en tortilla, en un vídeo de su cuenta de TikTok. 

Cómo lograr el huevo frito perfecto, según David Gelicook

Otro requisito que comparte Gelicook en el vídeo y que también fue mencionado por el chef de DiverXO en una publicación de Instagram, es que el aceite tiene que estar humeante. «Es muy importante», señala. 

Además, coincide en la opinión de otros muchos chefs con Estrella Michelin como Martín Berasategui en que el huevo frito perfecto debe tener la famosa puntilla, el borde crujiente que es fácil de conseguir. 

El método que emplea es cascar el huevo una vez que el aceite eche humo y no tocarlo durante unos veinte o veinticinco segundos. «Lo que queremos es que la clara se quede con esa puntilla, que a mí me encanta», explica. Pasado el tiempo, hay que echar con la ayuda de la espátula un poco de aceite por encima al huevo. Así se obtiene un huevo frito con puntilla y yema líquida, perfecto para disfrutar con pan o patatas fritas.